Ingrédients (Pour 6 cheesecakes individuels de 6cm ou 1 grand de 24 cm) :
- Base
70g de dattes sukari
45g de poudre de noix de cajou
10g de cacao en poudre à 100%
- Appareil à cheesecake
360g de crème de coco
110g de dattes
90g de cacao en poudre (entre 70% et 100%, vous avez le choix)
100g de sucre de coco
30g d’huile de coco
1 pincée de sel
Instructions :
- Préparez vos cercles en les graissant avec de l’huile de coco.
- La base (1/3) : à l’aide d’un couteau, hachez les dattes sukari. Vous allez obtenir une purée de dattes.
- La base (2/3) : à la main ou l’aide d’une spatule, mélangez la purée de dattes avec la farine de cajou et la poudre de cacao amer. Séparez la boule obtenue en 6.
- La base (3/3) : Répartissez le mélange dans chaque fond de cercle et réservez.
- L’appareil à cheesecake (1/2) : Réchauffez sur feux très doux la crème de coco, ne dépassez pas 40°C.
- L’appareil à cheesecake (2/2) : Ajoutez les dattes, le cacao, le sucre de coco, l’huile de coco et le sel à la crème de coco. Mélangez jusqu’à obtenir un appareil homogène.
- L’assemblage : Répartissez l’appareil à cheesecake sur les bases. Laissez revenir à température ambiante.
- Congelez toute une nuit.
Avant dégustation, laissez une heure au frigo.