Ingrédients :

80g de farine de cajou

60g de farine de manioc

150g de sucre glace

100g de beurre noisette

4 blancs d’œufs

5g de moringa

Recette :

1. Préparez le beurre noisette. Une fois prêt, retirez-le du feu, filtrez et laisser tiédir.
2. Tamisez les farines et le sucre glace, mélangez et réservez.
3. Ajoutez le beurre noisette au mix.
4. Incorporez délicatement les blancs en neige.
5. Séparez la pâte dans deux bols. Gardez une moitié de pâte nature et ajoutez le moringa dans l’autre moitié. Mélangez jusqu’à ce que le moringa soit totalement incorporé.
6. Transférer les pâtes dans des poches à douilles ou conservez les dans leurs récipients.
7. Laissez reposer au frigo au minimum 1h (ou idéalement toute une nuit).
8. Préchauffez le four à 200°C.
9. Graissez les empreintes du moule à financiers et remplissez-les jusqu’au trois quarts.
10. Enfournez pendant 15 minutes à 200°C.